Hoshigaki: El intrincado arte japonés del secado de caquis

Además de ser un potente eliminador de olores y desodorizante, el caqui japonés es ampliamente disfrutado como un manjar en Asia, específicamente en Japón, China y Vietnam, y ha sido el epítome del lujo en la cultura japonesa durante siglos. El caqui seco o hoshigaki puede no parecer gran cosa a la vista, pero le sorprenderá la cantidad de sabor que contiene esta delicia gelatinosa con la textura más lujosa que jamás probará.

 

El arte de secar caquis

 

Entonces, ¿por qué se considera el secado del caqui japonés una forma de arte? Porque implica una serie de pasos complejos que comienzan desde elegir la fruta adecuada, prepararla y masajearla (así es, estas frutas también necesitan masajes) hasta almacenarla adecuadamente y servirla.

 

Con el manejo delicado y la cantidad de trabajo que hay que dedicarle, no es de extrañar que el hoshigaki se considere un manjar exquisito y lujoso en la cultura japonesa. Se conocen como algunos de los regalos más atentos que puede hacer a una persona que le importa.

 

Los pasos para elaborar caqui japonés

                                                  

Aquí le explicamos cómo hacer hoshigaki que usted, su familia y sus amigos apreciarán.

 

1. Primero, necesitará caquis Hachiya. Los caquis Hachiya son tánicos y tienen forma de cono. Comer el caqui Hachiya crudo recién cosechado puede resultar demasiado astringente y firme para el paladar de la mayoría de las personas, por lo que realizar el procedimiento de hoshigaki es la mejor opción.

 

2. Incluso pelar los caquis es un arte. Debe asegurarse de dejar el tallo y quitar la piel con suavidad para evitar surcos, arrugas y magulladuras. Asegúrese de no pelar demasiado profundo o la fruta podría gotear y secarse prematuramente.

 

3. Colgar los caquis japoneses pelados implica colocar meticulosamente cuerdas desde los tallos de cada fruta y colgarlos en un poste, asegurándose cuidadosamente de que las frutas no se toquen entre sí ni con las cuerdas. Deje que sus caquis se cuelguen durante unos 7 a 10 días.

 

4. Masajear cada uno de sus caquis colgantes ayuda a prevenir arrugas y elimina las bolsas de aire donde podría acumularse humedad y moho. También hace que la fruta sea más suave al descomponer la pulpa y redistribuye los azúcares naturales de manera uniforme hacia la superficie. Haga esto durante tres a cinco semanas.

 

5. Una vez que el azúcar florece en la superficie, puede bajar sus caquis, guardarlos en una bolsa hermética y almacenarlos en el congelador. Puede servirlos rodándolos suavemente para eliminar las bolsas de aire antes de cortarlos. Están listos para comer, servir o regalar.

 

Después de pasar por este procedimiento meticuloso, ahora puede disfrutar del suculento y delicioso manjar hoshigaki, digno de la realeza.

Beneficios del caqui japonés

 

El proceso completo no solo le brinda deliciosos manjares cuando termina, sino que colgar sus caquis japoneses en casa también puede ayudar a que la habitación huela fresco, ya que se sabe que tiene propiedades que desodorizan y sustancias llamadas taninos que controlan los olores. El caqui japonés tiene la capacidad única de atacar las moléculas de olor y descomponerlas para mantener el espacio con un olor fresco y desodorizado. Prepárese para ser recibido por el dulce y fresco aroma del caqui japonés durante semanas mientras deja su hoshigaki colgando para que se seque.

 

Si el delicioso sabor y aroma del hoshikagi no son suficientes para que pruebe el arte centenario de secar caquis japoneses, los numerosos antioxidantes, vitaminas y minerales contenidos en la fruta podrían convencerlo de convertirlo en una práctica habitual. Es una excelente fuente de fibra, vitamina A y C, y vitamina B6. Es bajo en grasas y una buena fuente de carbohidratos saludables.

 

El hoshikagi es un pasatiempo excelente tanto para jóvenes como para personas mayores. Es una forma de arte compleja que produce muchos beneficios prácticos y deliciosos manjares que satisfarán a cualquier paladar exigente.