Come primero tus verduras

Para tener una piel sana, no solo debe comer verduras en cada comida, sino que debe comerlas antes que cualquier otro tipo de alimento. Luego siga con la proteína (2.º) y los carbohidratos (3.º). Esto también ayuda a mejorar su salud general y a mantener su peso bajo control, ya que se inhibe el pico de insulina y se siente saciado más rápidamente.

El Kaiseki es una cena tradicional japonesa de varios platos. Siempre comienza con verduras, seguidas de proteínas y arroz al final. Incluso hace 100 años, los japoneses sabían intuitivamente que se debía comenzar con las verduras, de lo contrario no se sentirían bien o tendrían problemas de salud. En general, el Kaiseki se sirve en el orden de: 1. Aperitivo a base de verduras, 2. pequeño plato de sashimi, 3. más sashimi, 4. verduras servidas con carne, pescado o tofu, sopa, 5. pescado a la parrilla, 6. verduras pequeñas, 7. sopa pequeña, 8. estofado, 9. finalmente arroz + verduras encurtidas.

Al comer verduras primero, usted reduce la reacción de glicación.

¿Qué es la glicación?

Es un proceso en el que las moléculas de azúcar se adhieren a las moléculas de proteína, lo que provoca la descomposición de las proteínas, incluidas las fibras de colágeno, fibras necesarias para una piel tersa y flexible. Una vez que las fibras de colágeno sanas pierden su elasticidad, se vuelven quebradizas y propensas a romperse. Esto se manifiesta como piel arrugada. Minimizar los efectos del envejecimiento requiere reducir la glicación.

“La glicación es un proceso en el que las moléculas de azúcar se adhieren a las moléculas de proteína y provocan la descomposición de las fibras de colágeno, que son necesarias para una piel sana y flexible. La glicación causa tejido conectivo duro, inflexible y arrugado, y es más visible en la piel como arrugas. También es perjudicial para los órganos internos”, dice la Dra. Charlene Brannon, exprofesora de química alimentaria en la Universidad de Washington y asesora científica de Mirai Clinical.

Reduciendo su ingesta de carbohidratos simples y dulces, y eligiendo alimentos con índices glucémicos bajos. Además, evitando los alimentos cocinados a temperaturas superiores a 120 grados centígrados (250 grados Fahrenheit).

1. Verduras (idealmente verduras crudas) o alimentos ricos en fibra
2. Proteínas
3. Carbohidratos

Si su estómago está digiriendo fibra vegetal, los carbohidratos, que usted come después de las verduras y proteínas, quedan cubiertos por esta fibra. Esto ralentiza los picos de insulina y la velocidad a la que el azúcar se transporta a la sangre.

Otro beneficio de comer verduras primero es que la fibra absorbe agua en el estómago, lo que le hace sentir saciado más rápidamente. Y las verduras crudas tienen una enzima digestiva que ayuda en la digestión de las proteínas.

La proteína es difícil de digerir, por lo que permanece demasiado tiempo en el estómago, obligando a otros alimentos a permanecer allí y ralentizando la digestión.

No tiene que comer todo de cada tipo de alimento (verdura, proteína y carbohidrato) para pasar al siguiente, pero siempre debe comenzar con las verduras y luego pasar a la proteína. Después de eso, puede pasar al carbohidrato o volver a la verdura. ¡Lo más importante es que las verduras entren primero!

En los restaurantes italianos, normalmente sirven pan al principio, ¡pero por favor no lo haga! Espere al menos hasta que reciba el aperitivo.

La receta del delicioso plato de espárragos que aparece arriba se puede encontrar aquí.